Vai trò của glutamate trong hỗ trợ dinh dưỡng lâm sàng

Glutamate là axít amin được ứng dụng nhiều nhất trong chế biến thực phẩm dưới dạng mononatri glutamate (MSG/bột ngọt), với chức năng tăng vị umami (vị ngọt thịt) cho thực phẩm. Glutamate được chứng minh là đóng vai trò dinh dưỡng và sinh lý quan trọng đối với cơ thể. Đây có thể là một cách tiếp cận mới trong dinh dưỡng lâm sàng, giúp cải thiện tình trạng của BN, qua đó hỗ trợ kết quả điều trị.

Từ khóa: Tạp chí khoa học, Tạp chí y dược, Y dược quân sự, Dinh dưỡng lâm sàng, Chức năng sinh lý, Vai trò của glutamate